Monkey Coffee Roasters nació en 2016, impulsado por la pasión por el café y el deseo de acercar el café de especialidad a más personas. Después de comenzar en Máncora y continuar su recorrido en Cusco, el proyecto encontró en Urubamba un nuevo hogar, donde reabrió sus puertas en 2021. Más que una cafetería, Monkey busca construir una comunidad alrededor del café, conectando a residentes y visitantes en un espacio donde se valora la calidad del producto, la atención y el encuentro entre personas. Su compromiso ambiental incluye la recuperación de residuos generados en sus actividades: entregan la borra de café para su aprovechamiento en compostaje y canalizan el aceite usado hacia una empresa recicladora de Cusco. Asimismo, generan oportunidades de empleo para personas de la localidad.